Сочетание нежного мяса, рассыпчатого картофеля и румяной сырной корочки моментально создаёт атмосферу уюта и домашнего тепла. Такой ужин собирал всю семью за одним столом, наполнял кухню ароматами детства и дарил ощущение чего-то особенного — почти как в ресторане, только лучше.

С тех пор рецепт почти не изменился. Ломтики мяса, тонкие кольца лука, нарезанный картофель, щедрый слой майонеза и тёртый сыр — запекаются до золотистой корочки. Полчаса в духовке — и вот уже на столе горячее блюдо с хрустящей шапкой и знакомым до мурашек вкусом.

Конечно, до настоящей Франции блюдо не дотягивает. Французы готовят свою версию — «телятина Орлофф» — с соусом бешамель и грибами. Этот рецепт придумал французский повар Урбен Дюбуа специально для графа Орлова. Но в Советском Союзе ингредиенты подбирались по принципу «что есть»: вместо изысканных сливок — промышленный майонез, вместо телятины — доступная свинина. Так и родилась наша, особенная, «мясо по-французски».

Сегодня это уже не про Францию. Это про воскресные обеды, когда за окном снег или дождь, а на кухне пахнет запечённым сыром и любовью.
Это про уют. Про мамины руки. Про вкус, который не хочется менять.