Первоначально нечто подобное встречалось еще в Древней Греции и Риме, где использовали виноградные листья. Однако именно на славянских землях в XVI–XVII веках блюдо приобрело современный облик. В то время его готовили с использованием квашеной капусты — такая технология добавляла пикантную кислинку и обеспечивала длительное хранение. С годами рецепт развивался, появлялись новые начинки, добавлялись специи и соусы. Сегодня у каждой хозяйки — свой фирменный вариант.

Интересен и путь названия. В эпоху увлечения французской кухней, дворяне полюбили изысканных жареных голубей (*pigeons grillés*). Однако деликатес был дорогим и недоступным для большинства. Так и появились так называемые «ложные голуби» — фарш, завёрнутый в капустный лист и приготовленный с душой. Новый вариант оказался не менее вкусным и быстро стал народным любимцем.