Одна из гипотез утверждает, что хинкали возникли во времена военных конфликтов с Персией в XVIII веке. В условиях горных сражений грузинские женщины придумали способ приготовить сытное и питательное блюдо для своих мужей-войнов. Мелко нарезанное мясо с луком и чесноком оборачивалось в тесто, а затем варилось в большом казане. Такое блюдо не только было сытным, но и способствовало быстрому восстановлению сил благодаря полезным свойствам чеснока и лука.

Существует и другая версия, согласно которой хинкали попали в Грузию благодаря кочевым народам из Южной Азии, таких как монголы и китайцы. Эти кочевники привнесли в грузинскую кухню элементы своей гастрономической традиции, и на севере Грузии, в Пшави, впервые начали готовить подобное блюдо, используя мясо, завернутое в тесто.

Хинкали стали не только гастрономической гордостью Грузии, но и частью культурного наследия, которое сохраняет память о прошлом. Эти мясные мешочки с бульоном — идеальное сочетание вкуса и питательности, которое согревает душу и наполняет энергией.