Оливье — гастрономическое наслаждение при простом исполнении
Оливье может выполнять роль как праздничного та и ежедневного блюда. Впервые его приготовил повар бельгийского и французского происхождения Люсьен Оливье. Это было в 1860-х годах. С тех пор рецепт салата немного изменился. Мы расскажем, какой вид имело первоначальное блюдо и как готовят его сейчас.
Как был приготовлен самый первый салат Оливье
Изначально повар не планировал создавать новый салат. Он видел перед собой блюдо, на котором попеременно были выложены разные ингредиенты. Это было отварное филе дичи (рябчика и куропаток), кубики “желе”, сделанном из куриного бульона, кусочки отварного телячьего языка, вареные хвосты омара. Всё это было хорошо заправлено майонезом. В середину блюда был укладен варёный картофель, а также маринованные маленькие огурчики. Кайма блюда была украшена вареными нарезанными ломтиками яйцами.
Позже блюдо потеряло первоначальную эстетику. Ингредиенты начали соединять вместе.
Классический рецепт
Ингредиенты рассчитаны на количество салата, которого хватит на 4-8 персон.
Что нужно
- картофель — 400-500 г;
- морковь — 400-500 г;
- колбаса — 200-300 г;
- яйца — 5-6 шт.;
- соленые огурцы — 200-300 г;
- майонез — по вкусу;
- лук — 40 г;
- банка зелёного горошка;
- соль и перец.
Приготовление:
Морковь, картофель и яйца отваривают. Все продукты, кроме горошка, нужно порезать на кусочки подходящего размера и смешать. После этого добавляют зелёный горошек, салат заправляют майонезом и ещё раз хорошо перемешивают.
Где купить?
Готовый салат “Оливье” можно купить в магазине MixMarkt Gastro (Будва, Черногория). Мы готовим его по современному рецепту, чётко следуя технологии и используя качественные продукты. Для заказа используйте наш сайт или же приходите к нам в магазин. Добро пожаловать за гастрономическими изюминками!
