Сочники
Данная выпечка напоминает «ракушки». Её делают из песочного теста, а начинку из творога. Сочники имеют молочно-ванильного аромат, который так всем нравится и запоминается. Творожное лакомство очень вкусное и дарит истинное наслаждение. Сочники могут быть как десертом, так и стандартным перекусом.
Откуда взялось название и как выглядела первая такая выпечка
Название произошло от слова «сок». Первые сочники делали из пресного теста и смазывали густым соком (маслом) из семян конопли. Этот же сок могли добавлять в тесто при замесе. Часто выпечку делали к Рождественскому сочельнику. Со временем начинка и тесто стали более разнообразными, но основа блюда осталась прежней.
Первые сочни были круглыми или овальными лепешками, возможно, немного толще современных.
Как приготовить сочники
Мы предлагаем вам классический рецепт данной выпечки, ведь он базовый. Научившись делать такие сочники, позже вы сможете экспериментировать с тестом и начинками.
Для теста вам нужно:
мука — 300 г;
разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
масло — 125 г;
сметана — 2 ст. л.;
сахар — 75 г;
1 яйцо;
соль — 1/3 ч. л.
Для начинки вам нужно:
творог — 300 г;
желток — 1 шт.;
сахар — 60 г;
сахар ванильный — 1/2 ч. л.
мука — 1 ст. л.;
Для смазывания вам понадобится желток и вода.
Приготовление:
Масло хорошенько разотрите с сахаром. В смесь добавьте яйцо, сметану, посолите и перемешайте. Лучше это делать миксером, чтобы смесь стала однородной. Добавьте муку, перемешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое тесто. Обверните его в пищевую плёнку. Затем уберите его в холодное место на 1 час.
Сделайте начинку, соединив сразу все необходимые ингредиенты. Хорошо разомните её вилкой.
Тесто поделите на 9 частей. Раскатайте в лепешки толщиной 0,5 см. У вас должны получиться кружочки (или квадраты). На одну половину раскатанного кусочка теста поместите столовую ложку начинки, второй половинкой накройте.
Сформированные сочники выложите на противень и смажьте желтком с добавлением воды (Для более хрустящей корочки можно смазать сочни перед выпечкой молоком или сметаной.). Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 25–30 минут. Через 15 минут температуру убавьте до 180 °С.
Где купить?
Готовые вкусные сочники можно купить в нашем продуктовом магазине MixMarkt (Будва, Черногория). Свежая ароматная выпечка готова прыгнуть в вашу корзину в нашем магазине в Будве или в интернет магазине. Приятного аппетита!
