История ароматного овощного рагу
Название этого насыщенного и ароматного блюда — французского происхождения. Слово «ragout» буквально переводится как «возбуждать аппетит», и это название себя оправдывает.
Точная история его появления остаётся тайной, но существует красивая легенда. В XIV веке, во время Столетней войны, осаждённые англичанами жители Лангедока испытывали острую нехватку пищи. Чтобы выжить, они развели костёр на площади и стали складывать в общий котёл всё, что оставалось в доме: немного мяса, немного овощей, горсть бобов. Получился наваристый обед, который согрел и поддержал дух. Когда враг отступил, блюдо подали на праздник в том же жаропрочном котле — кассуле, отсюда и пошло название «cassoulet». Оно стало символом единства и стойкости.
Позднее это простое блюдо оценили и в высшем обществе. Его готовили медленно, томили на слабом огне, добавляя мясо, томаты, бобы, ароматные специи, а порой — пиво, вино и даже чёрный хлеб. На украинских столах тушёное угощение появилось в XVIII веке, когда всё французское стало модным.
Сегодня существует множество рецептов: от классики с мясом до лёгких овощных вариантов. Например, вегетарианское рагу с тофу, цветной капустой, сладким перцем и чесноком, в пикантной томатно-овощной заливке, — отличный выбор для ужина.
Ингредиенты для овощного рагу
•Тофу — 350 г
•Цветная капуста — 1 стакан
•Морковь, сладкий перец, лук — по 1 шт.
•Куриный бульон — 2 стакана
•Томатный сок — 1,5 стакана
•Чеснок — 1 ч.л.
•Масло — 1 ст.л.
•Кунжут — 2 ст.л., специи
Все овощи и тофу слегка обжариваются, затем тушатся с соком и бульоном до мягкости. Перед подачей — посыпать поджаренным кунжутом.
Лёгкое, согревающее, с ярким вкусом — такое блюдо способно покорить даже гурмана.
Где купить?
Вы можете приобрести овощное рагу в нашем интернет магазине с доставкой. Приятного аппетита!
