Вареники: история, происхождение и рецепт с творогом
Традиционное блюдо из отварного теста с начинкой — один из кулинарных символов Украины. Однако корни этого кушанья уходят глубже: считается, что рецепт пришёл с Востока, а именно из османской кухни. Там аналогом выступает дюшбара — суп с пельменями, который подаётся в ароматном бульоне.
Где купить?
Вы можете приобрести вареники в нашем интернет магазине с доставкой. Приятного аппетита!
История вареников
На юге Украины и России, где влияние турецкой гастрономии было особенно ощутимым, дюшбара трансформировалась. Упростив способ приготовления и изменив начинку, местные хозяйки создали новую форму блюда — «вараники», позднее получившие современное название.
С течением времени это кушанье стало неотъемлемой частью национальной кухни. Первоначально в качестве начинки использовали овощи и ягоды, позже — творог, грибы, капусту, картофель. Особой популярностью пользовались изделия с вишней, сметаной, шкварками и даже с зажаренной мукой. В праздничной украинской традиции они символизировали достаток и продолжение рода.
Сегодня блюда из отварного теста уверенно заняли своё место как в домашнем, так и ресторанном меню.
Рецепт вареников с творогом
Ингредиенты:
Тесто:
•Мука — 3,5 стакана
•Яйцо — 1 шт.
•Молоко — 125 мл
•Вода — 125 мл
•Соль
Начинка:
•Творог — 600 г
•Сахар — 50 г
•Ваниль по вкусу
Приготовление:
1. Замесите эластичное тесто, дайте ему «отдохнуть» 30 минут.
2. Смешайте творог с сахаром и ванилью.
3. Раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 10 см.
4. Выложите начинку, сформируйте изделие, защипните края.
5. Отварите в подсоленной воде до всплытия, затем ещё 5 минут.
6. Перемешайте с растопленным маслом.
Подавайте с холодной сметаной или топлёным маслом — вкус детства и домашнего уюта гарантирован.
